群鲜荟萃

准备材料：

【海螺肉】 150克
【水发鱿鱼】、【水发海参】各100克
【蟹棒】、【青椒】、【冬笋】各30克
【姜片】、【蒜片】各10克、料酒15克、醋2克
精盐3克
味精1克
湿【淀粉】 10克
【清汤】 30克
油600克
【猪油】 30克。

群鲜荟萃的做法

1、海螺肉治净，鱿鱼剞上十字花刀，再切成块。冬笋切成片，青椒切成菱形片，蟹棒切成段，海参切成条片。

2、海参片下入沸水锅中焯透捞出。另将锅内放油烧至七成热，下入海螺肉、鱿鱼块冲炸，倒入漏勺。

3、锅内放猪油烧热，下入姜片、蒜片炝香、下入冬笋片、青椒片、蟹棒段煸炒至微熟。

4、下入海螺肉、鱿鱼块、海参条炒匀，烹入用料酒、醋、精盐、味精、湿淀粉、清汤对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。