葱香三鲜

准备材料：

【鲜虾仁】、【水发海参】、【螺肉】各150克
葱末20克
料酒、【葱姜汁】各15克
精盐、【鸡精】各3克
味精1克
【胡椒】【粉】 0.5克
湿【淀粉】 13克
汤15克
植物油400克
【芝麻油】 10克。

葱香三鲜的做法

1、海参治净，切成块。螺肉治净，切成小块。虾仁治净，用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。

2、海参块下入沸水锅中汆透捞出。虾仁下入烧至四成热的油中滑熟捞出。待油温升至七成热时，下入螺肉冲炸至熟，倒入漏勺。

3、锅内放油20克烧热，下入葱末10克炝香，下入海参块煸炒至熟，下入虾仁、螺肉炒匀，烹入余下的调料(不含植物油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘，撒入余下的葱花即成。