自制的酸豇豆：散发出自然发酵的酸与芬芳，炒肉末（或加蒜辣椒单炒）很下饭或夹馒头、配稀饭或拌面都是不错选择。

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准备材料： 【长豆】 1-1.5斤
【蒜头】 3-5颗
【辣椒】 适量
盐 2茶匙
冷开水 1500CC

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自制酸豇豆（酸豆）的做法

1

将所有材料洗净。 将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。

2

加入煮过的冷开水，需醃过所有材料。

3

用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。

4

密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加1-2天。

5

这过程不要开动容器，3天后即可完成。

6

肉末炒酸豇豆：1.蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味 加减量。2.先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉（可先醃：盐、糖、 米酒太白粉少许），炒至8分熟，加入醃好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。

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