三杯鱼骨

今天要和大家分享的是龙胆石斑鱼骨的料理方式。通常是煮汤，但是夏天太热了，不想煮汤。加上爆肝夫人不喜欢吃骨头，就想到来向爆肝妈求救，因为我们家人都对骨头（鱼骨、排骨、鸡骨）有种特别的喜爱.... 所以爆肝妈就说，我们来作三杯吧！
三杯鱼骨

准备材料：【石斑鱼】头骨丁一斤
【老姜】一段
【蒜苗】两根
【九层塔】一把
【蒜头】数颗
【米酒】一大匙
【黑麻油】一大匙
【酱油】半大匙
【酱油膏】半大匙

三杯鱼骨的做法

鱼骨一包是300g，因为鱼骨本身较重，又是五个人吃，所以开了两包，共600g（一台斤），看起来部位都是头部居多。

准备的食材：老姜、蒜头、蒜苗、辣椒、九层塔。调味料：米酒、麻油、酱油、酱油膏。怎多了一杯？因为爆肝妈说，主要是酱油会太咸，所以用一半的酱油膏取代酱油，可以顺便增加甜感，不用加糖。

加一点点油，将鱼骨块丢入干炒一下。

炒到一下到稍微出水（出油？）

加入姜丝、蒜头、辣椒等辛香料。

稍微扮炒一下到香气出来。有厨师证照的老妈的作法很随性，直接用炒菜锅铲当量匙，加入约铲量的米酒、一铲黑麻油、半铲的酱油、半铲的酱油膏。再加入蒜苗。

加上锅盖，闷熟。

闷熟后，开盖后丢入一大把的九层塔，稍微再拌炒一下到水份收干就完成了。

完成上菜。