龙胆石斑鱼皮厚实，充满胶质，且鱼肉弹Q鲜甜，推荐做成三杯料 三杯龙胆烧到完全收汁的带皮带骨鱼头肉，嚼来仍旧有肉感，裹满酱汁，散出姜九层塔和麻油浓郁的香气，味厚却又很爽口。

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准备材料： 【龙胆石斑】 ( 【鱼头】 骨肉) 600克
【姜片】 15～20片
【蒜头】 10颗
葱 适量
【辣椒】 适量
【九层塔】 适量
【蚝油】 膏 1大匙
【米酒】 适量
油 适量
【麻油】 适量

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三杯龙胆石斑鱼的做法

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调味依个人口味

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鱼肉可先用煎鱼帮手调味

3

放少许油 采中火煎到鱼肉呈金黄色 煎至约5分钟

4

鱼肉煎熟即可 再等辛香料与酱汁爆香拌炒

5

先爆香姜片.蒜头.辣椒 再加入蠔油膏.米酒.麻油.糖 爆香完再放入已煎好的鱼一起拌炒收汁

6

拌炒约20秒再放入葱.九层塔拌炒即可

7

龙胆石斑鱼含DHA、EPA、Omega-3，肉质口感有咬劲，富含胶质的鱼皮。#胶原蛋白。比饭粒还厚的胶质

8

完成

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