纽约中国超市里总有现杀对切鲩鱼躺在碎冰上, 肺囊还强壮的涨缩, 让我无法忽视。鲩鱼肉质纤细肥美, 味道鲜甜, 嫩滑可口,拿来清蒸 超赞！只是要注意像银杏叶形的细鱼刺喔！ :(

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准备材料： 【鲩鱼】 肚 半条
盐 适量
葱 数条
【姜片】 数片
【米酒】 一匙
【酱油】 一小匙
糖 少许
油 一大匙

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清蒸鲩鱼的做法

1

葱白切大段, 葱绿切丝; 鲩鱼肚洗净, 抹干, 两面用刀各划两刀。用少许盐抹匀

2

放姜片在鱼腹, 刀切口。依序放葱白段, 鱼, 姜片在蒸盘上

3

大火煮滚水, 放入鱼, 盖锅盖。隔水蒸约10分钟

4

拿走葱白段, 姜片, 将盘里的蒸鱼汤汁倒到一个小碗

5

在蒸鱼汤汁里加入一匙米酒, 酱油调匀, 试咸淡

6

将调好蒸鱼汤汁均匀的淋倒在鱼上热炒锅, 把油加热后熄火, 放入葱丝用油温炒软

7

将葱丝及滚油倒在鱼上即成

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