干煸牛肉条

准备材料：

【牛肉】 2斤
【豆豉辣酱】小半碗
细【香芹】 1把
干【辣椒】 5个
【八角】 8个
【花椒】 1小把
花椒【粉】 1勺
【芝麻】 1小把
【老抽】 2勺
糖4勺
蒜适量
【黄酒】适量
葱适量
盐适量

干煸牛肉条的做法

1.碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。

2.炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。

3.凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.

4.锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。

5.重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。