梅干烧肉

一锅飘香一星期 - 骆进汉师傅料理小常识：经过醃渍的芥菜称为「酸菜」，又称为「咸菜」，晒成半干的是「福菜」、全干的则是「梅干菜」。
梅干烧肉

准备材料：

【五花肉】 500公克, 【梅干菜】 300公克, 【蒜头】 5个,葱3支, 【辣椒】 2支, 【猪油】少许,水三碗, 【酱油】 2大匙, 【绍兴酒】半杯,糖2大匙, 【胡椒】【粉】 1／2匙, 【米酒】一碗

梅干烧肉的做法

1、将猪肉切成条状备用，将猪肉条下锅干煸，将蒜头切成块状备用，将葱切成珠状备用。

2、将蒜头、辣椒、葱下锅一起拌炒，利用逼出的猪油去炒梅干菜会更香，加入酱油50克(4汤匙)、一碗米酒、2大匙的糖、三碗的水。

3、盖上锅盖卤制，加入少许的绍兴酒，洒入少许的胡椒粉。