(全素)三杯面肠便当

面肠用少许油做出过油的口感，以三杯方式调味，素食一样很有味道！搭配素沙茶胡萝卜炒白灵菇还有清炒牛蒡，台风过后菜价飞涨的便当一样很有变化～
(全素)三杯面肠便当

准备材料：

【面肠】 2条, 【老姜】 1小块, 【九层塔】少许, 【麻油】少许, 【胡萝卜】半条, 【白灵菇】 (真空包)1包, 【牛蒡】 1/3根, 【黑芝麻】少许, 【素沙茶】 1匙, 【辣椒】片少许, 【酱油】
【酱油膏】
糖
盐
【沙拉油】等适量

(全素)三杯面肠便当的做法

1、面肠切薄片，舖于盘子上，淋上少许沙拉油，轻轻拌,确保每一面都能沾到油。

2、微波炉大火３０秒－１分钟(依微波炉功率)，取出拌匀，约数次，直到面肠稍微变色微干即可备用。

3、牛蒡刨成薄片先泡水，胡萝卜切丝，白灵菇去头根部后拨成小朵，姜切薄片。

4、(清炒牛蒡) 油锅微热后，加入牛蒡拌炒，加入少许水，炒至收干微变色少许盐调味，拌入少许黑芝麻。

5、(沙茶胡萝卜百灵菇)油锅先炒胡萝卜至稍软后，加入约２大匙水及百灵菇拌炒至菇软，加入素沙茶调味，如不够可加入少许盐，收干即可。

6、(三杯面肠)小火麻油爆香姜，加入辣椒。倒入步骤１的面肠，拌炒后加入１匙酱油，１茶匙糖，１匙水煮至滚后，加入九层塔拌炒，加入少许酱油膏，收干即可。

7、装便当，可搭配各种主食。