滑蛋炸猪排

准备材料：

【大里肌肉】 120公克
【洋葱】 40公克
【高丽菜】 20公克
【蛋】 2颗
【酱汁】：150cc
【柴鱼素】 2公克
【酱油】 30
【味淋】 45
裹【粉】料：适量
【蛋液】适量
【低筋面粉】适量
佐料：10公克
【海苔丝】适量

滑蛋炸猪排的做法

1.洋葱洗净去皮、高丽菜洗净，皆切成细丝条状；蛋打散备用。

2.酱汁混合一起煮开即可熄火，备用。

3.将大里肌肉洗净擦干，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。

4.平底砂锅中放入作法1的洋葱，倒入作法2的酱汁，开中小火煮至洋葱稍软，加入作法3吸收酱汁，再放入作法1的高丽菜丝，分二次淋上蛋液，待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时，随即熄火，上桌时洒上海苔丝即可。