干葱豆豉鸡好吃之处，就是鸡肉炸至金黄色再焖煮干烧, 豆豉味夹着红葱头香气透来，很是诱人。酱汁紧紧裹住鸡肉, 鸡肉滑滑。连着骨的鸡肉最是好吃。

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准备材料： 【鸡腿】 1支
【豆鼓】 30公克
【红葱头】 100公克
葱绿段 50公克
【沙拉笋】 1支
【青江菜】 6支
【酱油】 1大匙
糖 1小匙
【米酒】 1大匙
【太白粉水】 少许
水 80CC

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干葱豆鼓鸡的做法

1

鸡腿洗净去除内侧骨架内血块, 再剁成块状备用.

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红葱头切片

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葱绿段切长段, 沙拉笋切片状

4

起油炸锅, 先炸红葱头至呈现金黄脆酥状段捞起, 再下去炸葱绿段变色捞起, 再炸炸鸡块去两面金黄 捞起备用.

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红葱头炸过的样子

6

葱绿也炸过一下的样子

7

鸡肉也炸两面金黄备用

8

另起锅加入少许水, 放入炸过红葱头, 葱绿段, 沙拉笋片, 炸过鸡块及豆鼓, 然后调味, 再加水(加水不要多,) 大约块盖过食材9分满, 滚后盖锅转小火焖煮约15 分.这中间还是要开锅 检查翻炒一下, 避免焦锅.

9

还有一点汁的时候放调好的太白粉水收汁，让汁液紧紧的裹住鸡肉。最后大火再干烧一下即可(要烧到有点焦香的味道出来)

10

青江菜用滚水(加点油及盐) 川烫一下当盘饰.

11

成品摆盘可享用

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