小Q厨房之蔬菜篇（3）鱼香茭白

准备材料：

原料：【茭白】 50克
【泡辣椒】段适量。

调料：葱末、姜末、蒜末各50克
精盐、【豆瓣酱】各1小匙
【胡椒】【粉】、【鸡精】、白糖、料酒、【米醋】各少许
【淀粉】 2小匙
【酱油】 1大匙
【香油】、【辣椒油】、【清汤】、植物油各适量

小Q厨房之蔬菜篇（3）鱼香茭白的做法

1、茭白去皮，洗净，切成后骨牌片；豆瓣酱用刀剁成细末。

2、碗中加入酱油、清汤、精盐、料酒、米醋、辣椒油、白糖、胡椒粉、鸡精、淀粉调成鱼香汁。

3、锅置火上，加入植物油烧至七成熟，放入茭白滑透，捞出沥油。

4、锅留底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱炒香，再放入泡辣椒段、茭白片炒匀，然后烹入鱼香汁翻炒均匀，淋入香油，装盘即可。