宝宝虱目鱼酥

看着每次熬煮完鱼汤的虱目鱼骨头上巴著的鱼肉就觉得好可惜，拿来吃不但多刺又没多少肉，丢掉又觉得可惜，这时候拿来炒宝宝鱼酥刚刚好。酥香的虱目鱼酥简单调味，边炒边挑去鱼刺，最后料理机搅打成酥，就能让宝宝吃得营养又美味，拿来做饭团更是香气十足，你不能错过的好滋味。

准备材料：【虱目鱼】骨 2副
盐巴 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
【酱油】 1小匙
【橄榄油】 1小匙

宝宝虱目鱼酥的做法

熬煮完汤头的虱目鱼骨（有肉那种）。

将鱼肉剥离虱目鱼骨头，记得大刺一开始就要挑掉。开小火慢慢细煎，待水份稍乾，加入橄榄油一起炒，记得要拌，不要让鱼肉单面附在锅底太久，怕锅底焦掉。边炒边挑掉看得到的鱼刺，并用铲子将大块的鱼肉压碎，这样可以使用更少的时间炒好。

待鱼肉变得松散酥脆时，加入砂糖拌炒。

加入盐巴拌炒。

加入酱油调味及调色。继续拌炒到酱油湿气散掉就可以熄火。

待炒好的宝宝虱目鱼酥放凉，使用料理机将宝宝虱目鱼酥碎打更小颗粒，这样可以避免宝宝虱目鱼酥食用时不易咀嚼。

完成了！拿来搭配白饭也很对味唷。