普罗旺斯杂烩

准备材料：

一只【茄子】 (~1lb)
两根zucchini(~1lb
我用了一黄一绿)
两只【红彩椒】 (我改成1红1 【橙】 )
一只黄【洋葱】
一只大【番茄】 (今天用了hothouse)
【大蒜】
以及香料。

普罗旺斯杂烩的做法

1. 蔬菜大家切丁，茄子要削皮，我为少放油还有盐先出过水挤干。番茄要去籽去皮。

蒜切泥。

2. 1/4 cup橄榄油（我几乎减半了），中火炒茄子和zucchini丁，大概10分钟左右至熟

软。方子上说dutch oven，像我一样没有的tx赶紧自行种草猛浇水然后找只份量重的大

锅代替。

3. 盛出来，原锅加2Tbp（我又少加了）橄榄油，把洋葱炒软，加彩椒和蒜泥，加盐和

黑椒to taste，8-12分钟。

4. 加番茄丁，2-3根thyme，1片bay leaf，关小火加盖5分钟。

5. 加茄子和zucchini，调解一下味道，加盖20+分钟。

6. 加1/4 cup basil。这个好像是新鲜的量，我用的干的sweet basil，撒到看着差不

多就差不多了。

7. 喜欢黑橄榄的自行添加。