这道料理发想自「印度奶油鸡」， 只不过因应季节加了大量的嫩姜汁， 整个口感更为辛香、浓烈! 在春寒料峭时吃了让人大呼过瘾~ 姜有温暖补气的特质， 如果需要平衡与重建能量， 姜是最佳的补药， 它能够让你朝着能支持你的事物开放....

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准备材料： 【牛腩】 600g
【嫩姜】 50g
【洋葱】 （切块） 1个
【蒜头】 （剁蓉）1 粒
【姜黄粉】 1大匙
【豆蔻粉】 3/4茶匙
【芫荽粉】 3/4茶匙
【印度混合香料】 1大匙
【小茴香】 3/4茶匙
【肉桂】 【粉】 3/4茶匙
大 【番茄】 2颗
【鸡汤】 150ml
【月桂叶】 3-4片
【奶油】 60克
糖 3茶匙
盐 酌量
【柠檬】 1 颗
(醃料) (以下)
【蕃茄酱】 3茶匙
原味 【优酪乳】 3大匙
【蒜头】 （剁蓉） 1粒
姜（切碎） 1茶匙
【辣椒粉】 ¼ 茶匙

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姜汁奶油牛肉的做法

1

牛腩用醃料醃约 30分钟备用。

2

起油锅(我用橄榄油+一点奶油)，下小茴香、蒜、50g切片的嫩姜、切块洋葱爆香。接着下姜黄粉，豆蔻粉，肉桂粉、芫荽粉，印度混合香料等爆香及炒匀。加入切块番茄连汁和鸡汤。煮滚后，加盖煮15分钟，至洋葱软身。离火放凉些，搅拌器(或果汁机)打烂（小心很烫）后放回炉火上。

3

同时，用中中火烧热平底锅，下奶油(见起泡泡后)，加入牛腩，待牛腩上色后(煎煮约 5分钟)，随即把牛腩和奶油、月桂叶倒进作法2汤汁料的锅中，用小火煮至汁料浓稠，和牛腩熟透。加糖和盐调味，即可美味上桌。

4

吃的时候，可加少许柠檬汁和优酪乳风味更道地。

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