时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干

香醇的巧克力就像漂浮在平安夜上空的气息,浓郁的感觉依旧,却多出几分香柔,暖暖的。圣诞节的庆典食物有很多种,各地都不同,而树干蛋糕就是依据给圣婴取暖用的树干为形制成的。栗子泥可用其它代替。
时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干
准备材料:

【可可 】 【戚风蛋糕 】 (8寸)原料: 【蛋黄 】 糊:热温水90-100ML
糖20克
【可可粉 】 20克(喜苦可多放)
【小苏打 】 1克
【色拉 】 油65ML
【低粉 】 80克
蛋黄5-6个
【白兰地 】 或 【朗姆酒 】 1大勺(可选
可不放)
【蛋白 】 :蛋白5-6个
糖80克
白醋8分之1小勺
【玉米粉 】 12克( 【鸡蛋 】 中等大小5-6只
总重约320--330克)
【栗 】 泥陷:带皮 【栗子 】 600克
【奶油 】 一大匙
糖3大匙
【牛奶 】 或朗姆酒3大匙
【巧克力 】 富奇:巧克力100克
【鲜奶油 】 45克
水2大匙


时间冲不淡~ 栗泥圣诞树干的做法

1、子加水淹没表面,煮沸后再以小火煮20分钟。放凉后取出切开,用小汤勺挖出子肉。

2、子肉加糖用搅拌机打成泥,再加牛奶奶油拌匀。

3、热温水融化可可粉和小苏打,加糖搅拌至糖化透

4、加入色拉油,打成略浓稠均匀的液体

5、一次筛入全部面粉稍拌,不要过度,有小疙瘩不要紧,看不见干粉即可

6、加入蛋黄拌匀

7、蛋白加白醋,打至粗泡,加入糖盐玉米粉打至硬性发泡

8、预热烤箱145度

9、蛋白霜分三分之一三次拌入蛋黄糊,拌匀,入模,摔破大泡

10、入烤箱倒数第2层,145度30分钟,转170度5分钟,转160度10分钟,中间可加盖锡纸

模具直接用的CK25B自带烤盘,烤好后取出倒扣在一张大油纸上,趁热撕去底纸备用。

11、蛋糕片趁温热,铺上子泥,铺满蛋糕表面的2/3即可。

12、用擀面棍连纸卷起来,放数分钟使之固定。

13、制作巧克力富奇:巧克力切碎,加水隔水加热,搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀。

14、固定好的蛋糕卷去掉纸,一端取出1/4,斜切下来,将两端蛋糕组和成树干状。

15、蛋糕表面全部抹上温热的巧克力富奇。用锯齿刀刮出树皮纹样即可。


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