南瓜粉蒸牛肉

准备材料：

2个中等个头的绿色【南瓜】（acornsquash）

2/3磅【牛肉】（约300克）

1/3杯【白米】

1/2 【花椒】

2大勺【酱油】

1/2茶勺白糖

1大勺【郫县豆瓣酱】
剁细

1/2茶勺料酒

1/4茶勺【香油】

1/2块王致和【腐乳】

1/4杯【鸡汤】

盐适量

注：

Acornsquash在中文里面没有直接对应的翻译
有人称之为小青南瓜
或者【橡实】形南瓜
这是一种墨绿色的南瓜
一头略尖
另一头像南瓜一样浑圆有粗棱
瓜肉很甜
非常好吃
煮熟以后跟【红薯】的口感和甜度都很像
是我喜欢的南瓜之一。买的时候尽量挑老一点的
肉才会甜。

南瓜粉蒸牛肉的做法

把小青南瓜的尾部略微切掉一点，使之能够稳当的立在盘子里。将顶部于约1/5处切开，掏出瓜瓤和瓜子，切掉一部分多余的瓜肉，漂亮的青南瓜碗就做好了。

牛肉切成大薄片，加入酱油，白糖，料酒，香油，腐乳，豆瓣酱和盐，抓匀，腌20分钟以上。

与此同时，铁锅里放入白米和花椒，用中火炒到米粒发黄，花椒也发出浓郁的香味，关火，等米粒凉透，连同花椒一起倒入咖啡研磨机，磨成米粉。

腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤，再度抓匀，塞入南瓜碗里，上锅，加足水，大火烧开后转成小火，蒸50到60分钟左右。