2个中等个头的绿色 【南瓜 】 (acornsquash)
2/3磅 【牛肉 】 (约300克)
1/3杯 【白米 】
1/2 【花椒 】
2大勺 【酱油 】
1/2茶勺白糖
1大勺 【郫县豆瓣酱 】
剁细
1/2茶勺料酒
1/4茶勺 【香油 】
1/2块王致和 【腐乳 】
1/4杯 【鸡汤 】
盐适量
注:
Acornsquash在中文里面没有直接对应的翻译
有人称之为小青南瓜
或者 【橡实 】 形南瓜
这是一种墨绿色的南瓜
一头略尖
另一头像南瓜一样浑圆有粗棱
瓜肉很甜
非常好吃
煮熟以后跟 【红薯 】 的口感和甜度都很像
是我喜欢的南瓜之一。买的时候尽量挑老一点的
肉才会甜。
把小青南瓜的尾部略微切掉一点,使之能够稳当的立在盘子里。将顶部于约1/5处切开,掏出瓜瓤和瓜子,切掉一部分多余的瓜肉,漂亮的青南瓜碗就做好了。
牛肉切成大薄片,加入酱油,白糖,料酒,香油,腐乳,豆瓣酱和盐,抓匀,腌20分钟以上。
与此同时,铁锅里放入白米和花椒,用中火炒到米粒发黄,花椒也发出浓郁的香味,关火,等米粒凉透,连同花椒一起倒入咖啡研磨机,磨成米粉。
腌渍好的牛肉拌入米粉和鸡汤,再度抓匀,塞入南瓜碗里,上锅,加足水,大火烧开后转成小火,蒸50到60分钟左右。