泰国的咖哩粗分为有加椰奶的和无加椰奶的， 这清汤酸咖哩是典型的泰北无椰奶咖哩。 汤里的臭菜煎蛋会像海绵那样吸附酸汤， 煎熟转成香气的臭菜煎蛋， 滋味很独特， 一口咬下先蹦出酸香的汤汁， 接续飘出内含臭菜的蛋香味。 做酸咖哩要先做酱!

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准备材料： 【虾米】 、 【蒜头】 、 【红葱头】 适量
【香菜】 头、 【香茅】 适量
【虾膏】 、 【辣椒】 适量
【鱼露】 、 【椰糖】 、 【罗望子汁】 适量
【虾子】 、 【青木瓜】 适量
【长豆】 、 【蔬菜】 适量

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酸咖哩虾的做法

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虾米先捣成细末

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加入蒜头、红葱头、

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香菜头、香茅

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一起捣

5

捣碎后加入虾膏

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最后加入辣椒

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完成的酱~

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这是臭菜煎蛋

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酱料完成后用油爆香，加水以中火煮加入青木瓜、长豆、蔬菜最后加入虾子、臭菜煎蛋再加鱼露、椰糖、罗望子汁来调味，煮滚即可

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