【沙拉油 】 (炒馅料用)2大匙, 【西谷米 】 500g, 【地瓜粉 】 250g,温水300~400g(视 【面团 】 湿度自己增减), 【猪绞肉 】 半斤, 【红葱头 】 适量, 【香菇 】 丁适量, 【笋丁 】 适量(馅料可随自己的喜爱增减), 【酱油 】 少许,盐巴少许,糖少许, 【五香粉 】 少许, 【胡椒 】 【粉 】 少许
将西谷米先泡水3个小时以上.将水倒掉之后用手将西谷米揉匀.再加入地瓜粉及温水揉成面团备用.
开始炒馅料:热油锅.爆香红葱头.加入香菇丁及笋丁略为拌炒.加入一点酱油、盐巴、糖、五香粉.胡椒粉.....调味!(调味料可自己斟酌).
将(3)与跟"生绞肉"直接拌匀即可!小雅比较建议绞肉不要先炒过喔!这样蒸好的肉圆馅才会是一整坨的.当然如果妳要将猪肉先炒过也行.不过蒸熟的肉圆馅.就会是散开状的囉!
将肉圆皮分成适量大小(大小随个人喜爱).用手压扁.直接包入适量馅料.底部慢慢捏紧.再将整颗肉圆整形成圆圆扁扁的形状.
全部的肉圆都包完之后.即可入蒸笼去蒸囉!底部记得要垫不沾的馒头纸喔!(用中大火蒸约15分钟)
至于沾酱....可以直接沾市售的甜辣酱即可!但小雅个人是直接用酱油膏+甜辣酱+糖煮滚.再用太白粉水勾芡.这样就可以煮出跟小吃店很类似的好吃沾酱了!