肉元茄子

准备材料：

【茄子】 300克
【猪瘦肉】 150克
【青椒】、【红椒】各25克
【大蒜】 20克
【蛋清】半个
料酒15克
【葱姜汁】 10克
精盐3克
味精2克
【十三香粉】 0.5克
【面粉】 20克
湿【淀粉】 10克
汤30克
油800克。

肉元茄子的做法

1、将青椒、红椒均切成片。茄子去皮，切成块，沾匀面粉。大蒜切成片。猪瘦肉剁成茸，加入蛋清、葱姜汁、十三香粉及料酒5克、精盐1克顺一个方向充分搅匀上劲。

2、猪肉茸挤成均匀的丸子下入五成热的油中炸熟捞出。

3、待油温升至七成热时，下入茄子炸呈金黄色至熟透，倒入漏勺。锅内放入油30克，下入蒜片、青椒、红椒炒匀至熟。

4、下入肉丸、茄子，烹入用余下调料对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。