椒盐排骨

椒盐菜肴，味浓甘香；富含维生素B族，以及钙、铁。可作家常小菜或宴客佳肴，佐酒下饭皆宜。
椒盐排骨

准备材料：

【肋排】 480克
菜油480毫升（炸肋排用）
【红辣椒】 1根
【大蒜】 4瓣
【香菜】（【芫荽】）1束
淮盐1茶匙
【绍酒】 1茶匙
腌料︰
盐3／4茶匙
糖1茶匙
肉类软化剂（松肉【粉】）1／2茶匙
【玫瑰露酒】 1汤匙
【太白粉】（【生粉】）1汤匙
淮盐少许

椒盐排骨的做法

1.肋排洗净切成厚块，加入腌料事先拌腌一小时。

2.红辣椒洗净，去籽切丝。大蒜去皮拍碎，剁成末。香菜洗净切末。以上材料候用。

3.锅烧热，下油。肋排入油锅，炸至香脆，盛起沥去多余的油。

4.锅内留两汤匙油。红辣椒、蒜末下锅煎30秒。加入肋排和淮盐，洒入绍酒，撒上香菜末，拌匀上桌。