虎穴藏龙
准备材料:
【凉瓜 】 600g 【虾胶 】 300g 【豆豉 】 10g盐5g 【鸡精 】 5g 【白胡椒 】 【粉 】 2g
【淀粉 】 15g 【色拉 】 油100g 【蛋清 】 1只 【蒜茸 】 10g
虎穴藏龙的做法
1、凉瓜切成2cm厚的墩,去掉中间的瓤,焯水后过冰水备用。
2、虾胶加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。
3、焯水的凉瓜内部沾上干淀粉,将调好味的虾胶酿入。
4、酿好馅的凉瓜入煎锅煎至两面金黄,约6-7成熟。
5、另起锅爆香蒜茸、豆豉,加少许水,调好味,加入煎好的凉瓜,烧入味,至熟。
装盘。
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