---

准备材料： 【瓠瓜】 300g
【绞肉】 600g
【虾皮】 30g
【米酒】 适量

---

梅花瓠瓜蒸饺的做法

1

《馅料做法》瓠瓜去皮不及囊肉后刨丝

2

用盐醃渍约15分过后抓去水份沥干备用

3

绞肉用酱油 蠔油 白胡椒粉搅拌好后

4

再淋入香油搅拌均匀入冰箱冷藏约15分后让肉入味（加香油锁住味道功用）

5

拌入葱姜末及水（水份要分次加入）

6

以同一方向搅拌均匀（打水让肉不干涩功用）

7

虾皮洗净后先用些米酒搅拌浸泡过备用（去除腥味功用）

8

绞肉加入瓠瓜丝及虾皮拌匀

9

再加入肉冻拌匀后入冰箱冷藏约15分待肉入味即可包饺子

10

《梅花型包法》皮先折成如图状

11

再反转过来放入馅料后

12

周围抹上水

13

再对角拉起黏住

14

每个角以此类推

15

每个角以此类推

16

每个角以此类推到黏好后整形下外观

17

再将开口处黏住

18

将5个开口黏着后

19

将原折住的部份如图转上来

20

将5边都翻转上来略整形后即可

21

梅花饺可上锅蒸

22

用竹蒸笼摆上馒头纸张或纱巾布放入饺子待水滚后上锅蒸5分即可（无竹蒸笼用一般也可）

23

完成

---