麻花鹌鹑

准备材料：

净【鹌鹑】 500克
成品【小麻花】 100克。调料【川椒】 15克
盐5克
味精15克
【孜然】 25克
【嫩肉粉】 2克
【玫瑰露酒】 100克
葱段、【姜片】各50克
【鸡】【粉】 5克
李锦记【排骨酱】 10克
【色拉】油1000克。

麻花鹌鹑的做法

1、鹌鹑改刀成3克重的小块，放入清水中浸泡10分钟去血腥，取出后控水，放入盒中，加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟，取出控油。

3、锅内留油20克，烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟，然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。