浓香核桃塔

准备材料：

塔皮：【高筋面】【粉】 100克
细砂糖30克
【黄油】 65克
【鸡蛋】液20克
盐一小撮

【核桃】馅：核桃碎100克
细砂糖65克
【蜂蜜】 30克
【牛奶】 80克
黄油5克

烘焙：180度
中层
25分钟左右

浓香核桃塔的做法

【核桃馅的制作】：

1、将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌。

2、直到糖全部溶解并且沸腾以后，继续用小火加热。

3、直到糖浆开始变成焦红色，关火。

4、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。

5、然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆(图2)。

6、把核桃碎倒入焦糖浆里(图3)，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅(图4)。

【核桃塔的制作】：

1、把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，用筷子轻轻搅匀即可，不要打发(图5)。

2、分三次加入鸡蛋液，并且用筷子搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合，仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里(图6)。

3、揉成面团，静置20分钟(图7)。

4、案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片(图8)。

5、把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮，并把多余的面皮除去(图9-图10)。

6、在塔模底部用叉子叉一些小孔，以防止烤焙的时候底部鼓起(图11)。

7、填入核桃馅(图12)，再次静置20分钟后，放进预热好的烤箱烤焙即可。