喵母厨房
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丹麦面包
准备材料：
【奶黄 】 酱：
【蛋黄 】 3个
【牛奶 】 300克
糖60克
【低粉 】 30克
【香草夹 】 1个
【黄油 】 20克
1
蛋黄放入容器中
慢慢倒入些牛奶
用 【打蛋器 】 搅拌.
2
加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.
3
筛入 【面粉 】
用打蛋器迅速搅拌
直到没有干 【粉 】 现象.
4
香草夹从中间切开
取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.
5
把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中
边倒边搅拌到匀.
6
经过过滤
重新倒入锅中用小火煮到浓稠状
加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.
7
用保险膜盖上冷凉备用.
海面 【酵头 】 ：
【高粉 】 100克
水62克
【发酵粉 】 0.5克
所有材料放在容器中揉成团
室温70F发酵12-16小时.
丹麦面包的做法
单麦面团：
高粉 200克
牛奶 80克
糖 40克
蛋 32克
盐 4克
发酵粉 3.5克
黄油 8克
海绵酵头 所有
黄油（夹层） 150克
1，先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏.
2，所有材料放入活面机中，用低速搅拌成团，转中速搅拌到面团成光滑不沾手.
3，第一次发酵时间是45分钟-1小时，然后移到冰箱里在放1小时.（是为了保证面团和牛油的温度一样）
4，拿出面团杆出多出两个长度的牛油，把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度然后再杆长再对折成3层，放入冰箱冷藏（最好是冷冻）30分钟后再拿出手杆，依次做法做三回.
5，把面团杆成长方形，裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上.
6，最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右，湿度65%.（我就放在烤箱里，打开烤箱灯，放一碗开水）
7，刷上蛋液，（我刷的是蛋黄液，有点偏深.）中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟.
8，烤好冷凉后，再挤上一些奶黄酱.放上草莓.味道特别的棒!
