主料: 【鸡翅 】 8块
【柠檬 】 1枚。
腌渍调料:精盐1/4小匙、 【胡椒 】 【粉 】 1/4小匙、 【白兰地 】 1小匙、 【玉米 】 【淀粉 】 1/2大匙。
碗汁调料:新鲜 【柠檬汁 】 1+1/2大匙
白糖2大匙、清水4大匙、 【生粉 】 1/2大匙、 【柠檬皮 】 丝1把。
一、把鸡翅治净吸干水,在翅膀背面两条骨之间深划一刀,翅根背面肉厚的地方也划两刀以易于入味和易熟;
二、把鸡翅入一大碗,加入精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1小匙、玉米淀粉1/2大匙,抓均匀,静置30分钟或以上,如果能隔一夜更好;
三、把鸡翅炸至刚熟,晾约15分钟;
四、再升大火加大油温,返炸至金黄色备用;
六、置一小碗,装入新鲜柠檬汁1+1/2大匙,白糖2大匙、清水4大匙、生粉1/2大匙、柠檬皮丝1把,搅拌均匀;
七、倒碗汁前搅拌几入才入锅烧滚,边加热边搅拌,烧至起大泡,立即收火;
八、淋入炸好的鸡翅上面,也可以把全部鸡翅倒入汁里裹匀,Enjoy !