椒麻鸡翅

很喜欢炸子鸡，感觉做炸子鸡的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，尽量简单但又有麻辣的特点，还特别下饭。
椒麻鸡翅

准备材料：

主料：【鸡中翅】 6块。

辅料：干【尖椒】 8只、【生姜】 8片、【红葱头】 2粒、【花椒】 1大匙、【蒜头】 2粒。

浸泡调料：精盐1小匙。

腌【鸡】调料：生抽1大匙、精盐1/4小匙、【红糖】【粉】 1/3小匙、【胡椒】粉1/3小匙、【玉米】【淀粉】 2小匙。

椒麻鸡翅的做法

一、把鸡翅室温后放碗中放满水，加精盐1小匙，搅拌均匀，静置20分钟，；

二、把鸡翅捞起冲洗，用厨房纸吸干水，入碗，再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙，手抓均匀，入盒放冰箱隔一夜；

三、再把花椒1大匙泡水，约10分钟，同时把生切姜、葱头、蒜头切片；

四、锅放底油稍多些，把鸡翅下锅煎制；

五、把鸡翅两边都煎至金黄色，盛起滤油，锅底留油；

六、中火，放花椒入锅慢慢煸出味；

七、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头，一同爆香；

八、开大火，倒入鸡翅，一同翻炒均匀，出锅。Enjoy !