之前朋友希望可以提供越南牛肉清汤的食谱，这个算是简易煮法，如果正规的煮法要煮到3～4个小时，这样妈妈们应该都歪腰了！ 这款是盒夏日的清炖汤品，运用一些天然香料配上牛肉，简单炖煮，吃的时候挤上柠檬汁，带点淡淡的香料香气跟柠檬清爽的酸味，很美味喔！

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准备材料： 【牛】 颊肉 600g
【牛筋】 500g
【牛骨】 （ 【小排骨】 部份） 600g
【洋葱】 1颗
【红萝卜】 1根
【西洋芹】 4大片
【香茅】 （干燥的） 20g
【八角】 7颗
【肉桂】 条 1根
姜1小节 约20g
盐 1/2大匙
糖 1/2大匙
【柠檬】 适量
3000cc 3公升

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牛肉清汤的做法

1

红萝卜，洋葱，西洋芹切大块。牛筋，牛颊肉，牛小排骨，分开放入滚水中川烫一下，让表面变色熟成，杂质跑出来

2

取一汤锅，冷水就把红萝卜，洋葱，西洋芹，牛小排骨，牛筋，姜放入

3

中小火，盖上锅盖煮1小时

4

香茅，八角，肉桂条，可以用水冲洗一下，表面杂质去除，也可以用棉布包装好，这样等等不用麻烦捞取

5

我直接把步骤4的香料放入锅中还有牛颊肉也放入锅中，开盖煮20分钟～*因为家里的绵袋用完了，不然装袋真的方便许多

6

20分钟后就把香料捞掉，继续盖上盖子，用中小火煮40分钟

7

时间到后，把牛筋，牛颊肉取出

8

把里面的料滤掉，取汤就好

9

汤再放上瓦斯炉，可以加入盐，糖调味，煮滚就好！这样牛肉清汤就完成了

10

把牛颊肉切片，牛筋切片，放入汤中，要喝的时候可以挤上柠檬汁，清爽的牛肉汤完成

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