中秋节烤肉不可或缺的秋刀鱼，油脂丰富又具香气，以烤箱取代传统的户外炭火烤肉，再搭配季节蔬菜一起烘烤，让蔬菜吸收鱼油香及酱汁，享受美味也要健康吃。

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准备材料： 【秋刀鱼】 3尾
有机 【洋葱】 3小颗
【小黄瓜】 3条
日晒 【海盐】 少许
义大利冷压 【初榨橄榄油】 适量
综合研磨香料 适量
【芝麻油】 2小匙
有机红蔗糖 1.5大匙
有机 【素蚝油】 1.5大匙
有机 【黑豆】 【酱油】 2大匙
【米酒】 1大匙
【白芝麻】 1中匙
水 1.5米量杯
【太白粉】 (勾 【芡汁】 ) 1大匙
水(勾 【芡汁】 ) 1大匙
【黑胡椒粉】 (勾 【芡汁】 ) 少许

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日式照烧酱烤鲜蔬秋刀鱼的做法

1

先备妥秋刀鱼与一支粗吸管。

2

1.先将秋刀鱼头切断去除。2.尾部再以刀切圆不要切断。3.以粗吸管由头部鱼刺部分套入旋转插入至尾部。4.再拉出鱼刺。

3

秋刀鱼再由肚缘切开，涂抹少许盐巴。

4

制作日式照烧酱汁:1).将水煮沸，倒入有机黑豆酱油、有机素蠔油、芝麻油、有机红蔗糖、米酒拌匀转小火烹煮。2).再加入拌匀的太白粉、黑胡椒粉和水混合勾芡汁。3).完成后撒上白芝麻。4).将日式照烧酱淋上秋刀鱼醃制10分钟。

5

另外将洋葱及小黄瓜切片放入烤盘中，加入少许橄榄油及综合研磨香料。

6

1).将醃制的秋刀鱼铺在蔬菜烤盘上。2).预热烤箱，上下火200度/10分钟，将烤盘放入烤箱中进行烘烤。3).烘烤20分钟后，调整上下火温度180度，可以稍微拉出烤箱中网架或取出烤盘，于烤物上层再涂抹酱汁续烤。4).总共烘烤.约35~40分钟即完成。(每台烤箱烘烤、受热功能不同，请斟酌控制)

7

完成简单香甜又美味的酱烤秋刀鱼。

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