元宵节这天就是要吃元宵,象征圆满又幸福的一年。自制元宵做法一点都不难,只要将黑芝麻内馅反复滚上一层层的糯米粉,就能做出外皮Q弹充满芝麻香的元宵,煮好的元宵可搭配酒酿一起享用,好吃又美味喔~

---

准备材料： 【酒酿】 适量
【黑芝麻粉】 或 【花生粉】 110g
【猪油】 50g
【糖粉】 80g
【水磨糯米粉】 1包
喷雾器 1个
乐扣圆型盘或其他容器 2个

---

【自制元宵】的做法

1

准备材料。

2

黑芝麻粉可选用黑芝麻粒自行研磨成粉状。

3

将内馅全部混合。

4

成团状的芝麻内馅。

5

这个食谱配方可分成20颗内馅,再滚成圆型,先放冷冻定型30分钟以上。此图是12颗。

6

将糯米粉倒入一半在大盘子里(有附上盖为佳)。

7

另一个空盘放上6颗内馅,用喷水器喷湿每一颗内馅。

8

将湿的内馅放入糯米粉里。

9

盖上盖子双手端著盘子,以同一方向绕圆转动。

10

让内馅裹上糯米粉。

11

再将内馅拿出另一空盘上,用喷雾器将内馅再次喷湿。

12

继续将内馅放回糯米粉中,一样的让内馅再次裹上糯米粉。

13

多次反复【喷湿内馅】及【裹上糯米粉】的动作,直到元宵制作完成。

14

左边这颗元宵是刚开始裹上糯米粉,表面会有些裂痕,直到裹上一定的厚度(如右边这颗)就不会有裂痕了!

15

准备一锅滚热的水,将元宵下锅煮至熟。刚下锅时用勺子稍微搅拌,防止元宵黏锅底。

16

当元宵第一次浮上水面(水滚时)加入一杯冷水,再次煮至滚(元宵要煮熟透,需与煮水饺一样的方式),重复加入3次冷水的动作。元宵一定可煮至Q弹好吃。

17

加入一大匙的酒酿及煮元宵的热汤,即能享用美味的元宵。

---