剥好的虾壳、虾头千万不要丢掉 可以留下来熬虾高汤喔 这次就是利用剥好的虾头、虾壳 熬了辣味鲜虾面的汤底 整个汤底呈现虾膏色泽 非常浓郁鲜甜，果真有够虾！

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准备材料：带壳 【白虾】 5~6只
【虾头】 【虾壳】 适量
【猪肉丝】 少量
野生 【小卷】 适量
有机 【青菜】 适量
【面条】 1份
【葱姜蒜】 少量
【朝天椒】 2根

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辣味鲜虾面的做法

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先将要放入面中的约5~6只白虾去壳、清虾肠，记得留头尾

2

放入适量的油，将葱白、姜、蒜炒香，接着再放入之前剥虾仁留下的虾头及虾壳，用锅铲按压虾壳，压出虾的鲜甜滋味

3

炒到虾壳变红、香味出来之后，加入剩下的葱段、及朝天椒、辣粉，就可以加入滚水（或清水）

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盖上锅盖转小火煮15~20分钟

5

用细滤网沥出虾汤

6

用另一锅水，放入盐巴跟少许油煮面条

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此时用另一个锅子，加适量的油炒猪肉丝，炒至微焦香味出来，加入刚才的熬煮好的虾膏汤煮滚后，打入蛋包煮约3~4分钟左右，依序放剥好壳的白虾、青菜小卷或其他海鲜食材、青菜，起锅前可加入少许米酒、适量盐巴调味，放入煮好的面条即可

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煮4~5分钟的蛋包，为半熟状态，若喜欢全熟可煮约10~12分钟左右，再将海鲜及青菜加入

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开动～～吃之前可以加一点白胡椒粉提味喔

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加入野生小卷也很对味

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上桌

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