川味名菜，只要有绞肉，辣豆瓣酱与冬粉，十分钟就能上桌喂饱一家老小。 朋友问我为何每次来找我，都看到我在吃冬粉，阿我就是爱吃冬粉呀！ 清爽没负担的低热量冬粉，就算配上高热量的配料 吃了也不怕热量破表。 冬粉又是干燥食品，家中必备存粮，没有味道的特性，让他跟什么食材都好搭配。 不知道今天要吃啥，来道冬粉就对了！

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准备材料： 【冬粉】 3把
【绞肉】 300g
【辣豆瓣酱】 2～3大匙
【酱油】 1～2大匙
糖 1/2小匙
【红萝卜丝】 （可省略） 少许
【红辣椒】 1条

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辣味绞肉炒冬粉的做法

1

冬粉泡水后剪成三四段备用。剪开比较不易黏成一大坨。

2

锅中下2大匙油炒香豆瓣酱（及油酱油、糖）后，炒好后试试味道，不够辣加豆瓣酱，不够咸加酱油，太咸可加点糖，放入绞肉（及红萝卜丝）拌炒到肉香出来。喜欢吃辣的，红辣椒也可以一起炒。

3

加入冬粉跟两三杯水一起煮，煮干冬粉还没好可再加水。

4

冬粉煮好起锅前加入辣椒一起拌煮一下即可起锅。煮好时锅中还有一些水是刚好的，盛盘后还会吸水变干。煮太干盛盘会更乾，卖相会变差。

5

可当饭也可当菜的蚂蚁上树完成了。

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