铁蛋

准备材料：

A. 【鹌鹑蛋】 12颗
B. 【酱油】 1/2杯
【八角】 3粒
【冰糖】 1大匙
【五香粉】 5公克
葱1根
【姜片】 3片
蒜3瓣
水3杯

铁蛋的做法

1.取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅中煮熟后并剥去蛋壳备用。

2.取一錭盆，放入所有材料B煮沸为卤汁，加入作法1熟鹌鹑蛋以小火煮制约30分钟捞出，放置浅盘内置于通风处自然风干。

3.将作法2卤汁加热，再放入作法2的鹌鹑蛋以小火续卤30分钟，如此重复此动作8次∼10次，直至外皮呈黑色且有点硬度时即可。