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材料主料： 【牛尾 】 500克配料： 【人参 】 15克 【刺嫩芽 】 100克调料：料酒10克葱 【姜汁 】 50克精盐3克 【清鸡汤 】 600克味精2克 【香油 】 10克 【鸡精 】 5克
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参，加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅，蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
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