以柳橙来烤蛋糕、加上口感Ｑ弹的布丁当夹心，最后以白色如雪的奶酪收尾...从冰箱里拿出来散发著橙香的奶酪布丁蛋糕用冰凉酸甜绵密的味觉来缓和炙夏的炎热。太棒了！

---

准备材料： 【面粉】 90克
砂糖 90克
【鸡蛋】 3颗
【泡打粉】 (烤 【粉】 ) 1小茶匙
有机 【柳橙皮】 1汤匙
新鲜 【柳橙汁】 1汤匙
【发酵乳】 300毫升
【鲜奶油】 200毫升
【吉利丁】 10克
细砂糖 50克
新鲜 【柳橙汁】 500毫升
【布丁粉】 37克
【柳橙】 片 适量
【巧克力】 适量
【薄荷叶】 适量

---

柳橙布丁奶酪蛋糕的做法

1

海绵蛋糕底 面粉、砂糖、蛋黄与泡打粉，加上新鲜刚磨好的柳橙皮和一汤匙鲜橙汁搅拌均匀。接着蛋白的部分打成起泡的僵直状和面糊一起搅拌和匀。烤箱上下加温系统摄氏180度(热风系统160度)蛋糕烤模上一层奶油和面粉以便烤完后蛋糕体脱模。把面糊到入模子里180度烤十五至二十分钟，以竹签测试熟度。

2

[柳橙布丁层] 鲜橙汁与布丁粉微微加温煮开做成柳橙果冻，稍稍降温在液态下缓慢倒在海绵蛋糕上！蛋糕边缘铺上烤纸的原因是"防漏"，以免布丁尚未结冻时从底部滴出。这个步骤完成后放在冰箱冷藏四十分钟左右直到布丁结冻。可用吉利丁太替布丁粉步骤类似，但别忘了吉利丁与橙汁的比例要换算唷。

3

奶酪层鲜奶油打成僵直状，吉利丁片泡水软化把多余的水份挤掉。发酵乳(可用鲜奶代替)加热，把泡软的吉利丁片搅拌溶化，关掉火源稍微降温再把僵直状的鲜奶油分批和入发酵乳快速搅拌直到均匀。然后把整锅液态的奶酪慢慢倒在布丁层上！这个步骤最需要注意的是"温度差"，奶酪不宜太热。不然滚烫的奶酪会把布丁再次溶化！

4

最后一个步骤把整个蛋糕冰入冰箱，隔夜更好吃唷！烘培蛋糕努力后成品是最好的犒赏，品尝自己的实验结果也分享给身边的家人朋友❤食物总是最好传达诚意与爱心的小礼物。开动！

---