葱油饼是一道简单，又有饱足感的传统点心，面香与葱香四溢，可加蛋或当各式卷饼的基底外皮！

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准备材料： 【中筋面粉】 6米杯
盐 1/2茶匙
滚水 2米杯
冷水 1/4米杯
食用油 1大匙
【青葱】 1012根
盐 少许
【胡椒】 【粉】 少许
【猪油】 或 【橄榄油】 2大匙

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葱油饼的做法

1

准备面粉，加盐，慢慢的加入滚水，用筷子轻拌(呈片状)。

2

开始揉面团，水量不足时,在慢慢加入冷水，可成团即可，成团后再加油揉光。

3

面团表面轻喷极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟。

4

青葱洗净，切葱花，要沥干或用纸巾擦拭水份后，要包时再加胡椒粉与盐。 (避免葱软化出水)

5

面团静置后，揉面团，将空气赶出。将面团分为6(大)或12(小)等份，开始整型。

6

先揉圆，压扁，再杆成厚约0.2-0.3cm的长方型或圆形。

7

用刷子沾猪油于面皮表面刷上一层油(此步骤亦可省略，不刷油)， 边缘黏贴处不要刷油，若不易贴合可于边缘抹上少许的水。

8

洒上葱花，由一侧往内卷，卷成长圆柱状，将葱花包覆在内。

9

再由一端向内卷，卷成螺旋状。

10

再放置醒面30分钟(可用湿润毛巾盖上或放入塑胶袋(保鲜膜)中。

11

醒面后再将面团压扁，并向外侧推开，呈约0.3-0.4cm的圆饼状。

12

煎锅放适量油，开中小火，放入葱饼，煎至两面呈金黄色即可。

13

起锅，切自己喜爱的形状(方块，长方块，三角形…等)。

14

食用:直接食用或沾自己喜爱的酱料(辣椒酱，酱油膏，甜辣酱…等)。

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