红烧鱼

准备材料：

1、【鲤鱼】一条
一斤
去鳃
去鳞
剖肚
清理干净

2、熟【鸡肉】约半两
切薄片

3、【鲜蘑】【菇】半两
切片

4、【笋子】半两
片成薄片后在沸水中煮约五分钟

5、葱半两
切段

6、【老姜】一小块
切片

7、蒜两瓣
切片

8、【酱油】两大匙

9、【淀粉】一大匙
用水兑成【芡汁】

10、料酒一大匙

11、【香油】一匙

12、盐、味精适量

红烧鱼的做法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。