白斩河田鸡

准备材料：

净【河田鸡】 ( 【仔鸡】 )1只约1250克
葱50克
姜25克
【茶油】 30克、精盐3克、味精1.5克、【鸡汤】 30克、【芝麻油】 15克。

白斩河田鸡的做法

1、将葱、姜切成末。仔鸡治净，放入蒸锅内干蒸30分钟取出，倒去血水，再蒸1小时左右至熟烂。

2、在炒锅内加茶油烧热，下入葱，荽末炒香、加鸡汤。精盐、味精炒开，倒入碗内冷却。

3、鸡蒸好后取出，冷却后切成条块，按原形码入盘内。

4、炒好的汤汁浇在鸡上，稍后将汁沥出，再重新浇上。淋上芝麻油即成。