香酥蛋塔

市面上蛋塔有台式和葡式两种, 一个约要三十元左右,自己做既经济又易做,况且烘焙店也有现成的冷冻饼模可买,参考很多人的蛋液调配,自己再稍做调整到适合自己的口味,利用小烤箱就可很快的完成。

准备材料：

现成【蛋】塔【饼】模(大)9个,【【蛋液】】【鲜奶】 100ml, 【鲜奶油】 100ml,白砂糖40g, 【全蛋】 3个, 【莱姆酒】 15cc

香酥蛋塔的做法

1、冷冻饼模取吃出回温片刻烤箱200度预热10分

2、鲜奶50ml+鲜奶油100ml+糖40g小火加热,约40度不停搅拌,不要至沸,糖溶后即可熄火,加入50ml鲜奶.莱姆酒15cc拌匀

3、打散3个全蛋,以滤网过滤备用

4、将奶液慢慢倒入蛋液里,同时不停搅拌均匀,静置数分钟

5、将蛋液慢慢倒入饼模中,如表面有小气泡,可用牙签扎破放入预热好的烤箱以200度烤约8~10分钟(因各家烤箱不同,自己观察调整)

6、爱较酥脆口感的,可翻面(拿掉锡箔)再烤一会!