【主料】: 【高筋面 】 【粉 】 320g
含 【麦皮 】 【全麦粉 】 80g
【红糖 】 32g
开水100g
【纯净水 】 135g
盐5g
【橄榄油 】 25g
干 【酵母 】 4g
【B材料】: 【葡萄干 】 50g
【核桃 】 粒50g
1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温,除葡萄干,核桃所有材料面包机揉至扩展阶段,约二十分钟。
2、加入果干加入。
2、揉至果干均匀。
3、放温暖处进行基础发酵。
4、发酵完成后,将面团排气平均分成10份,每个约80克,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛后的面团整理成圆型。。
6、放入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵。
8、发酵完成后,在面团表面筛上一层高筋面粉,用锋利的小刀45度角斜着割十字花型。
10、放入预热好180度的烤箱中层,上下烤20分钟,出炉后放烤架上晾凉。