猴尾仔炒肉片

准备材料：

猴尾仔1支
【胛心肉】 120g
【蒜头】片6粒
【辣椒】片1条
盐1茶匙
味精1茶匙
水1/4杯
【胡椒】【粉】 1/4茶匙
【太白粉】 1茶匙
【香油】 1茶匙

猴尾仔炒肉片的做法

1.将猴尾仔洗去树毛后，以刨刀或刀片削去外皮后，切片泡盐水（材料外）备用。

2.将作法1猴尾仔放入滚水中汆烫1分钟后，沖冷水备用。将肉切片，抹上全部腌料，腌约20分钟后，取出汆烫备用。

3.起油锅，爆香蒜片、辣椒片，倒入作法2的猴尾仔及全部调味料，大火翻炒数下即可取出装盘。