冬季雪里红最美味，这时候的雪里红脆口多汁、涩口量小，使用麻油拌炒肉燥和雪里红末，再加上少量的辛香料和砂糖，这一盘辣炒肉燥雪里红会让你回味无穷，白饭的最佳拍档。一次炒够量，使用保鲜盒盛装，想吃从冷藏室拿出来就能尝鲜，是餐桌上的小菜主角之一。

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准备材料： 【雪里红】 1小把
【芝麻油】 2匙
姜 少许
【蒜头】 5瓣
【辣椒】 （ 【朝天椒】 ） 1根
砂糖 1匙
【白胡椒】 【粉】 少许
【肉燥】 1大匙

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辣炒肉燥雪里红的做法

1

加热平底锅，倒入福寿纯芝麻油。

2

姜洗净，先切成片，再切成末，放到锅子里爆香。

3

蒜头剥去外膜，切成蒜末，放到锅子里爆香。

4

雪里红大约是手虎口握住的一把量，事先冲洗掉附着的涩水，再切成末，重新放到水里浸泡一下，捏干水份后放到锅子里大火快炒。

5

加入少许砂糖调味，并且让雪里红变得脆口。

6

加入一大匙的肉燥，如果没有肉燥的朋友，可以先炒香肉末之后再爆香姜蒜末。

7

加入适量的白胡椒粉调味。

8

红辣椒洗净切成末，放到锅子里拌炒一下，我使用的是朝天椒，所以只要一条就足够，怕辣的朋友也可以不使用。

9

起锅前再淋上少量的芝麻油提香。

10

完成！美味上桌喽～

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