自己很少吃清炒的义大利面，后来做了辣椒、蒜末当底的义大利面后就深深爱上了这种口味，这次辣味鸡肉义大利面用『高丽菜』来搭配，本来很苦恼高丽菜跟义大利面到底搭不搭，吃完发现没有这个问题，和这些香料混和后，很搭喔！炸蒜片增加酥脆口感和香气，青葱丝、辣椒丝增添颜色，炎热夏日的开胃料理轻松上桌！

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准备材料： 【义大利直面】 1小把
【鸡肉丝】 适量
【蒜头】 1-2瓣
【辣椒】 2/3根
【洋葱】 1/6个
【蘑菇】 (小朵) 4个
【高丽菜】 适量
【橄榄油】 适量
葱 适量
炸 【蒜片】 (可不加) 适量
盐 2小匙
干操 【辣椒末】 适量

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辣味鸡肉义大利面的做法

1

大蒜、辣椒切成细末，葱切葱花，留部分辣椒跟青葱切成细丝，泡在冰水里备用，最后装饰用。 洋葱切丝，蘑菇切片备用，高丽菜手撕成小块或切成细丝。 取一深锅煮义大利面，水沸腾后加盐，再放入义大利面。一边煮一大利面一边准备酱汁 取一平底锅，放一点油，先爆香辣椒和蒜末，这次在油锅没有烧很烫的时候就把辣椒跟蒜末放进去了，这样比较不会焦掉。锅子的另一边放入洋葱丝炒香。

2

辣椒、蒜末爆香到一个程度后先取出备用。加入蘑菇炒香，没有再加油进去，所以太干怕黏锅的话舀一点煮面水放进去。炒得差不多把高丽菜放进去炒，一样加一点煮面水，锅子很热菜一下就熟了，不用炒很久。

3

把鸡肉丝、爆香好的辣椒、蒜末放进去和蔬菜炒一下。把煮好的义大利面放进平底锅，淋一点橄榄油，撒上葱花、炸蒜片、干燥辣椒片，再拌炒一下。

4

盛盘，在盘缘洒一点炸蒜片、葱花装饰，上头摆上一开始就切好的葱丝跟辣椒丝。

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