---

准备材料：1人份
【鸡蛋】 1颗
【蚵仔】 50公克
【空心菜】 30公克
【面糊】
【地瓜粉】 8公克
【太白粉】 5公克
【韭菜】 1公克
开水 40cc

---

鸡蛋蚵仔煎的做法

1

先将面糊调制好备用。

2

洗空心菜切段、蚵仔泡盐水洗干净，沥干备用。

3

热锅加入一小匙沙拉油。

4

依序放入蚵仔。

5

加入面糊水前先拌匀以免粉类沈淀。

6

最后加入蛋液，蛋液表面约8分熟成，表面煎至黄色焦焦状态。（因二厨锅子比较小所以分两次煮，如果锅子够大放入空心菜后面糊直接翻面压住空心菜）

7

例外加入少许油。

8

放入空心菜。

9

将面糊翻面放置空心菜上方焖煮。

10

上桌。

---