新鲜的蚵仔，只要加入葱、姜，麻油提香，就是一道简单又鲜美的汤品。

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准备材料： 【蚵仔】 300g
【老姜】 1小块
【青葱】 2根
水(约） 1000cc
【太白粉】 （ 【玉米粉】 ） 2~3大匙
【米酒】 2大匙
盐 适量
【麻油】 或 【香油】 少许

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姜丝蚵仔汤的做法

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1.准备食材。

2

2.蚵仔逐一再确认清除残留的贝壳，并清洗干净。

3

3.青葱去头尾，清洗干净，切葱花。

4

4.老姜削皮亦可不削皮，清洗干净，切丝。

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5.备太白粉(玉米粉)，将蚵仔逐一以沾干粉的方式或加少许水以粉浆方式裹上一层薄粉(粉不要太厚)。

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6.起锅放入适量的水(食材外)以大火煮滚后改小火，再快速逐一放入蚵仔汆烫约1分钟，即可捞起。(因蚵仔易熟，煮久易缩水，影响口感，本次分二次汆烫)

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7.另起锅加入水、姜丝，开大火煮滚后改小火。(可于步骤5.时开另一炉先将汤煮滚)

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8.放入汆烫好的蚵仔，加入调味料。

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9.最后，放入葱花即可关火。

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10.盛碗。

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