很多小孩都不喜欢吃红萝卜，但把它做成蛋糕之后，小孩一点都不排斥，吃完了还想再吃呢！

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准备材料： 【红萝卜丝】 350g
【沙拉油】 (或其他食用油) 140g
【鸡蛋】 2颗
【低筋面粉】 150g
【泡打粉】 1小匙
【苏打粉】 1小匙
盐 少许
【黑糖】 225g
【肉桂】 【粉】 1.5小匙
碎 【核桃】 （稍微烤过） 适量
【无盐奶油】 30g
【糖霜】 ：在作法里 适量

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营养又美味的红萝卜磅蛋糕的做法

1

烤箱预热170度；将黑糖与油拌匀，黑糖要拌到没有看到颗粒状，再加入鸡蛋拌匀

2

红萝卜刨成丝并拧干水分后，加入步骤1搅拌均匀 接着加入已过筛的低筋面粉、泡打粉及苏打粉拌匀，最后再加上盐、核桃、肉桂粉拌匀 一般烤盘里需抹上一层薄薄的奶油，倒入步骤3的材料，烤箱预热170度，烤45~50分钟，拿出来放凉再抹上糖霜

3

糖霜：奶油乳酪100克、糖粉20克、无盐奶油20克、柠檬汁1颗、柠檬皮屑适量依照顺序将所有材料搅拌均匀即可。

4

将放凉的红萝卜磅蛋糕从中间切一半，抹上一层薄糖霜，再将另外切一半的放上去即可，如果不想全部涂上糖霜，这样就是有内馅的红萝卜蛋糕

5

接着慢慢地再蛋糕外层均匀涂上一层厚糖霜

6

在蛋糕上方撒上柠檬皮屑，放入冰箱约1-2个小时让其定型即可

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