甜蜜蜜的情人节又来临囉，这样的日子里吃些甜甜总会让人得到安慰～ 亲手制作百分之百不掺一滴水或人工香精的焦糖香草烤布丁，鸡蛋、牛奶与糖交织出绵密软嫩的爱恋滋味，加上马达加斯加来的天然香草芬芳，这份味蕾满足只与有情人分享。 更多图片请至【Belle's Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/173033541

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准备材料：白砂糖1/2 杯
【牛奶】 3/4 杯
动物性 【鲜奶油】 1/4 杯
白砂糖3 大匙
【鸡蛋】 2 颗
【蛋黄】 2 颗
【香草豆荚】 VanillaBeanPod(可以 【香草精】 取代)1 枝
盐1 小撮

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贝儿实验室。焦糖香草烤布丁的做法

1

将白砂糖铺在厚底平底锅中，以中火加热，过程中切勿搅拌

2

四周开始出现琥珀色糖浆时，轻提锅子以绕圆圈的方式煮至糖粒全部融化，切勿煮过头至焦黑

3

将焦糖液倒入烤盅底部，此时焦糖很容易凝固且非常烫，动作需快速并小心操作

4

多余的焦糖倒在烘焙纸上，画出喜欢的图案/线条※ 因为焦糖容易凝固，建议提早准备烤盘并铺上烘焙纸以利操作

5

以刀尖将香草豆荚划开，刮出香草籽

6

取一厚底汤锅，将牛奶、鲜奶油与香草豆荚煮至微滚

7

将热牛奶放凉备用，或准备一冰水盆协助降温

8

另取一盆混合鸡蛋、砂糖与盐，手势宜轻以免混入过多空气

9

先以少量牛奶混合蛋液，再缓缓加入剩余牛奶，过程中手要记得继续搅拌

10

以网筛过滤出蛋白筋膜与杂质

11

将奶蛋液填入烤盅里，如表面有大泡泡，可拿牙签戳破

12

准备一深的大烤盘，底下垫一层厨房抹布后放上烤盅，盘边加入热水约至烤盅1/2高度

13

于350℉/175℃烤箱中烤30分钟，至外围凝固内圈软嫩，在热水中静置10分钟后取出放凉

14

以刀尖沿烤盅边缘画圈，将盘子翻转倒扣后即可，微温或冰透各有风味

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