云片鹿角菜

香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。
云片鹿角菜

准备材料：

【鹿角菜】 150克
【火腿】 20克
【玉兰片】 20克
【黄瓜皮】 20克
【绿豆】 15克
【清汤】 100克
味精5克
【绍酒】 15克
【淀粉】 50克
【鸡油】 5克
精盐10克

云片鹿角菜的做法

1、放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。

2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。

3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。

4、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。