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太阳蚵仔仁
准备材料：
材料：
【冬瓜 】 环1片
【九层塔 】 半两
【红葱头 】 半两
【红萝卜 】 半根
【姜丝 】 1两
【生蚵 】 10两
【虾米 】 1大匙
树子1大匙
【地瓜粉 】 半杯调味料： 【酱油膏 】 2大匙
【黑醋 】 1大匙
【鸡 】 【粉 】 1大匙
【香油 】 2大匙
【胡椒 】 粉少许
太阳蚵仔仁的做法
1.冬瓜去皮后排上树子，淋入树子汤汁和高汤，再放入蒸锅中蒸25-30分钟后，起锅挑去树子，再盛入盘中备用 2.红萝卜煮熟后切成尖片状，再排在冬瓜环外围备用 3.红葱头切末，虾米切末，姜切丝备用 4.锅中倒入香油和沙拉油烧热后，先放入红葱头煸炒至金黄，再放入虾米末炒香后起锅盛入碗中备用 5.生蚵先用酒和盐轻轻抓洗并沥干水份，再沾上薄薄一层地瓜粉后，放入滚水中烫熟，再起锅放入装有虾米红葱油的碗中，加入姜丝、九层塔、黑醋、酱油膏、胡椒粉、鸡粉和香油拌匀后，盛入冬瓜环内即可完成 厨师叮咛 *香油和沙拉油的比例为1：1 *生蚵洗净后需放置15-30分钟将水份完全沥干，以免沾上太多地瓜粉影响口感 *地瓜粉选用粗颗粒的较适合 *生蚵煮至表层的地瓜粉变成透明凝固即表示熟透
